系所沿革
近年來週休二日對於休閒生活及消費型態改變的影響、以及忙碌的生活對於家庭飲食習慣的改變，為拓展餐旅業的全球化與本土化的專業發展，並因應產業結構之變化，餐旅管理學系因而設立。本系前身為德國籍吳秉雅修女於1940年在北平恭王府的輔仁大學成立之家政系， 並於1963年輔仁大學於台北新莊校區復校時設立家政營養學系，於後也改名為家政系。於1986年在國內首創將家政系更名為生活應用科學系，並分組為「餐飲管理」及「人生發展」兩大主修，兼收男女學生。1998年生活應用科學系調整分為「餐飲管理組」與「兒童與家庭組」分別招生，2001年起增設生活應用科學研究所碩士班。2002年生活應用科學系「餐飲管理組」獨立設系為「餐旅管理學系」，同時首創國內餐旅管理研究所碩士班。2006年設立研究所碩士在職專班及進修部學士班。
願景
本系的發展目標以院的核心發展為主軸（人本、創新、國際化、永續），考量資源投入之效益，凝聚本系教師的發展共識及方向，擬定本系的願景、目標及特色，以達成資源集中、目標聚焦的完整發展策略構想。由於院的發展主軸為「國際化」，本系的發展目標亦將以「國際化」為核心主軸，故擬定之願景為：
系願景：成為與國際接軌之一流餐旅專業人才培育系所
學士班
餐旅管理學系自2002年成系以來，每年招生二班學生共110人（另增收陸生、僑生和外籍生），並於2006年起設有進修學士班(每年招生60人)，規劃「基礎核心」、「餐飲管理」、「餐飲製備」、「旅館管理」及「整合課程」等核心課程，輔以實務運用資訊能力、語文能力及實習以強化課程設計。
本系學士班學生之畢業要求包含修畢128 學分，含校必修32學分、系訂必修72學分、選修24 學分。其中選修學分（專業選修10學分、其他選修14學分）。通過英文檢定:「學生須於大三學年結束前參加英文檢定考試，成績並達下列標準：IBT TOEFL 57 （相當於TOEIC550、GEPT中級複試與IELTS達4.0），未達標準者，須加修指定英文課程且成績及格，始具有畢業資格。」，自101學年度入學新生起實施。
本系進修學士班學生之畢業要求包含修畢 128 學分，含校必修 32 學分、系訂必修66學分、選修30學分。其中選修學分（專業選修10學分、其他選修20學分）。